年が明け、まだ寒い時期が続きますが、皆さまいかがお過ごしですか?寒さや疲れがあると、自然に甘いものが欲しくなり、甘味に心と体が癒された・・・そんな経験はどなたにもあるのではないでしょうか?今回は『砂糖』について、お伝えしていきます。
甘味を付ける際、一般的に使用される砂糖ですが、砂糖は精製度合いによってミネラルの含有量が異なり、又種類によってお勧めの用途も変わるので、まずシンプルにその違いを見ていきます。
白砂糖・・・サトウキビやてん菜を原料に、ショ糖だけの状態にまで精製された甘味で、純度が高く無臭の為、他の食材の風味を損なわず甘味を付けられる利点がある反面、ミネラル分は皆無です。上白糖、グラニュー糖、三温糖がこれにあたります。(※三温糖は煮詰める過程で茶色になりますが、分類としては精製糖(白砂糖)です。)
〈コレは知っておきたい!〉
〇白砂糖を沢山摂取すると代謝する際に体内で沢山のビタミンやミネラルが消費されるので、ビタミン・ミネラル不足に陥り易い
〇白砂糖の様に精製度合いが高いものは血糖値の急上昇を招き(血糖スパイク)、疲労もたまり易くなる
こういった事が起こり易くなるので、白砂糖は摂り過ぎない様に注意しましょう!
黒糖・・・サトウキビの搾り汁から不純物を取り除いて煮詰めて作られ、サトウキビのミネラルはそのまま残っていますが、特有の黒蜜感が強く、料理の際の味付けとしては食材の風味を邪魔しがちなので、一般的に、用途は限られます。
それでは・・・ミネラル分を程よく含み、調理にも生かせる砂糖は?
キビ糖・・・サトウキビの搾り汁から不純物を取り除き、そこからある程度精製していますが、白砂糖ほど精製していないので、ミネラル分を程よく含み、加えるとコクが増し、風味が良くなる特徴があります。
てんさい糖・・・てん菜(別名:サトウダイコン)と言う植物から作られ、腸の善玉菌のエサになるオリゴ糖を含んでおり、又ミネラル分も豊富です。更に血糖値の上昇が緩やかなので、血糖が乱高下しにくいのが特徴です。しかし、甜菜糖もあくまで砂糖。やはり過剰な摂取は控え、適度な使用を心がけましょう。
⦅おまけ⦆砂糖以外の甘味料について♪
はちみつ・・・砂糖よりカロリーが低く、血糖値を緩やかに上げ比較的長時間血糖値を安定させる働きがあるので、低血糖の方には、寝る前にチャイや牛乳などに混ぜて飲むと良いと言われています♪
アガべシロップ・・・アガベという植物からとれる甘味料で、血糖値が上がりにくく、糖尿病患者さんに使われる事もある一方、摂り過ぎると中性脂肪として肝臓に蓄積され、肝臓に負担がかかってしまうので、摂り過ぎない様に、注意が必要です。
いかがでしたでしょうか?甘味を付ける際、用途に合わせて選んで、試してみて下さいね♪
そしてもちろん、普段口にする食べ物(今回は砂糖についてのご紹介でした)を意識することと、適度な運動習慣を付けることも、同様に私たちの健康維持には欠かせません🍀メディカルフィットネスにこっと🍀では、にこっとのスタジオに直接来ていただくのみならず、
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